以前に　おいしい珈琲の　ドリップの方法 を書きましたので
今回は　昔　お店で　出していた　カレー　の　作り方　です。
何年か前も　一度ご紹介したと思いますが再度載せますね。
まず　基本　材料費をあまりかけず　手短にロープライスで
パンチが　ある を　心がけて　作っていましたので　材料費
も気にせず　もっと　グレード　アップする　のも　可能です。

用意する材料　　鶏がら　生姜　豚肉角切り　玉ねぎ　人参
ジャワカレールウ（ベース）フルーツチャツネ ブラックペッパー

お好みにより スパイス　（ターメリック　パプリカ　　タカノツメ）
あとはリンゴ　メークィン　細かく砕いたカシューナッツ　牛乳
ソースやシナモン　海鮮　等々　どんな　アレンジも可能です。

まず
人数分　適量の 玉ねぎを薄く切る　人参を薄く細かく刻む
フライパンで　豚肉を　よく　炒める　切った　玉ねぎ　等も
弱火　で　後半　一緒に　炒める。
鍋に水を入れ　中高温時に　鶏がらと　炒めた野菜を入れ　
弱火で沸かす　沸騰して　十五分後に　鶏がらを　とりだす
湯面の　アクをとり　そのあと　二時間ほど　弱火で煮込む
再度　アクを　とり　火を一度　止めて　ルゥと　スパイスを
鍋に　入れ　チャツネ　や　リンゴ　生姜を　すった　ものを
入れ良くかき混ぜ　又五分ほど火を入れて　止め、数時間
寝かせ　その後　食卓に　出す分のみ　小分けして温める。
薬味と　して　福神漬け　や　らっきょ　サラダ等を　添える。
よく冷えた　きゅうりの漬物の　ざっくり感も　またよしです。
ブラック　レッド　ホワイト　ペッパー等　多めに使用がコツ。
豚肉や　玉ねぎは　ほとんど　形を　なしてない　状態です。

社会福祉士の　指導者養成講座のなかで　二人　一組で
自分のカレーつくりを　相手に伝える　演習があって多分
コミュニケーション　スキル向上の　一環で　このつくり方
を　伝えたら　結構　安上がりな作り方ですね　と　相手の
お姉様から　極シンプルと　笑われた　記憶が　あります。
家庭用ではなく　業務用　薄利多売時の　レシピですので　
あしからず、味は　いけますよ　辛口が　おすすめ　です。

♪カレーライス♪　遠藤　賢司さん
これも　再掲ですが
エンケンさんの　あの’７０年の　歌。時代を　感じます。
♪君も　猫も　僕も　みんな　好きだね　カレー　ライス♪