写真は　先日の　ごはんバイキング時　の　献立です。
豚角煮チャーハン　鮭いくら丼　鶏五目粥　玉子粥　の四品で
人気は　鮭いくら丼で　いくら　の トッピング量も　お好みです。
チャーハンも　味が良く　十数名程　選択して　おりました。

職員と　業者さんも含めての　給食会議　ですが　委託業者の
栄養士さんが　今月末に　異動で 新旧お二人が参加しており
引き継ぎも　順調のようです。野菜の切り方で　一口サイズの
大きさを小さめに　特に　ブロッコリー等、固い 野菜は 調理の
手間暇と云うか　一度スチームで蒸してそれから天ぷらとして
揚げるなど　柔らかさの追求を 協議しております。冷凍　生鮮
の 違いもあって　一概には 決定できませんが　副食にしても
オクラを　細かく　刻んでいたり　長いも　や　ネカブなど　多用
して 粘り気　のある　のどに　やさしい　工夫も　あって　他は
味付けも　合格点で　あとは 盛りつけの　彩りの工夫のみ　と
いうこと と一般食　荒刻み　極刻み　それぞれの刻み方と特に
一般(普通)食　の　一口サイズを　小さめに　が　結論でした。
嚥下　咀嚼　機能　の　低下や　入れ歯の 有無や　フィット感　
唾液の 量的な問題や　なるべくなら　トロミ剤を使用しないで
味付けも含め　おいしく　無理なく食べられるのが　理想です。

食も　福祉も　文化の　バロメーター　です。

♪Dreams♪ ジ　オールマン　プラザーズ　バンド
デュアン　オールマンが在籍時の　ファースト　テビューアルバム
からの曲で　一曲目のスペンサー　デイビス　グループのカバー
曲の♪Don't want you no more から　グングン飛ばしています。
イントロの　ギターリフから　引き込まれるパワーを　感じます。